ほうれん草は高栄養価の緑黄色野菜として
私達の食卓には欠かせない食材と言えるでしょう。
ほうれん草には血栓予防や血流改善効果がある
ピラジンと呼ばれる香り成分が含まれています。
さらに葉緑素(クロロフィル)も含まれているので
悪玉コレステロールの低下や善玉コレステロールの増加にも役立ちます。
血流が良くなることで冷えや低血圧が改善していきます。
さらにほうれん草にはビタミンＥ、ビタミンＣなどの
抗酸化作用を持つビタミン類も豊富に含まれているので
血液循環を整えるのに効果的です。
ここでは代表的なほうれん草のおすすめメニューをご紹介しましょう。
今回ご紹介するのはメインのおかずにもなり
おもてなしにもぴったりな「ほうれん草のキッシュ」です。
ほうれん草のキッシュ
材料（4人分）
・ほうれん草1／2束
・ベーコン 3枚
★卵2個
★牛乳100ｍｌ
★マヨネーズ大1
★ピザ用チーズ70ｇ
★塩コショウ少々
1． ほうれん草は10分水にさらして、600Ｗのレンジで2分加熱して、冷水にさらして水気を絞ります。食べやすい大きさにカットしておきます。
お湯でゆでるよりもこの方法で下茹でした方が、栄養分が流れ出にくく、栄養価を保つことができます。（約１２分）
《ほうれん草は水にさらすことでアクが抜けやすくなります。》
2． オーブンを180度で余熱しておきます。ベーコンは1センチ程度の大きさにカットしておきます。（約２分）
3．★マークの材料を混ぜ合わせたものに、ほうれん草とベーコンを加えていきます。（約５分）
4．耐熱皿に3で作ったものを入れて、180度のオーブンで20分間焼けばでき上げりです。（約２０分）
（調理時間約４０分）
このレシピは炒める手間がないので洗い物も少なく非常に簡単です。
このほかプチトマトやキノコ類などを入れてもおいしいですし
冷凍パイ生地を敷いて焼いてもおいしいです。
持ち寄りのおかずにもなりますし、華やかなパーティーメニューにも
おすすめですね。冷めてもおいしいキッシュは人気があります。