ほうれん草にはβカロテンやビタミンなど
たくさんの栄養素が含まれています。
その中でも鉄分含有量が高く、貧による血行不良の改善にも
有効です。
視神経への血行が悪いために視神経が痛んでしまい、緑内障に
なってしまう場合もあります。」
鉄分を積極的に摂取することで、血行不良を改善できます。
今回ご紹介するのは、メインディッシュになるほうれん草を使った
ちょっと変わった和風グラタンです。
ほうれん草と豆腐を使ったネギ味噌グラタン
材料（4人分）
・ほうれん草2束
・絹ごし豆腐 半丁
・玉ねぎ 大1／2個
・キノコ類（しめじ、シイタケなどなんでもＯＫ） 適量
・とろけるチーズ 適量
- ネギ味噌の材料
・酒 大2
・味噌 大2
・マヨネーズ 大3
・ニンニク 半片
・ネギ（小口切にしたもの）大2
・柚子胡椒 小1／3
1． ほうれん草はさっとゆでて冷水にとり、しっかりと水分を絞って適当な大きさに切っておきます。豆腐も水切りをして、塩・こしょうをふって小麦粉をまぶしておきましょう。玉ねぎは薄切り、キノコも食べやすい大きさに切っておきます。
2． ネギ味噌の材料をすべて入れて混ぜ合わせておきます
3． フライパンに油をひいて、豆腐に色が付くまで焼いておきます。焼けたところでいったんフライパンから取り出し、同じフライパンに玉ねぎ、ほうれん草、キノコを入れて炒めて、軽く塩コショウをします。
4． 耐熱皿に豆腐と先ほどいためたほうれん草を入れてネギ味噌ソースを全体に上からかけて、とろけるチーズをのせます。オーブンかオーブントースターで焼き目がつくまで焼けば完成です。
和風のグラタンなのであっさりしていて食べやすいです。ほうれん草、豆腐、チーズ、味噌と栄養価の高い食材をうまく組み合わせたメインディッシュになりますので腰痛改善メニューとしておすすめです。