ほうれん草はビタミンK,ビタミンA、ビタミンCなどの
ビタミン類を始めとして、鉄分、βカロテン、カリウム
マンガンなどのミネラル類も豊富に含む食材になります。
特にほうれん草に含まれるビタミンKは代謝や血液循環を
スムーズにしてくれるので、疲労回復効果や老廃物を
体外へスムーズに排出するデトックス効果に優れています。
また、緑内障に良いと言われるルテインも豊富に含まれています。
今回ご紹介するのはほうれん草を使った副菜メニュー
「ほうれん草のナムル」と「ほうれん草の白和え」です。
ほうれん草のナムル
ほうれん草のお浸しに飽きてしまったという方には
ほうれん草のナムルがおすすめです。
たくさん作っておけば常備菜にもなる万能メニューであるナムル。
ほうれん草だけでなく、人参やもやしなどを混ぜて作ってもおいしいでしょう。
材料
・ほうれん草 1束
・ごま油 大1.5
・塩 小1／3～2／3
・鶏ガラスープの素 小1
・水 小2
・いりごま 大3
これらの調味料をすべて混ぜておき、ゆでたほうれん草を
食べやすい大きさにカットし、そこに調味料を入れて
混ぜておくだけでOKです。
ちょっと豪華にしたい時にはそぼろ肉を混ぜたり
ハム、かにかま、ツナなどを混ぜてもおいしいと思いますよ。
ほうれん草の白和え
栄養面を考えるとさらに栄養価の高いメニューと言えば
ほうれん草の白和えです。
材料
・木綿豆腐1／2丁
・ほうれん草1／2束
・人参、しめじ 30g程度
・砂糖 大1
・すりごま 大1．5
・薄口しょうゆ 大1
1. ほうれん草、人参、しめじはゆでて食べやすい大きさにカットします。（約５分）
2. 木綿豆腐は余分な水分を抜き、つぶします。（約５分）
3. そこにほうれん草、人参、しめじと調味料を入れて混ぜ合わせればOKです。（調理時間約１５分）
豆腐のタンパク質もたっぷり摂取でいますし
野菜ももりもり食べることができます。
ぜひ試してみてくださいね。